Zdecydowana większość win niemieckich, to najbardziej cenione wina białe, wyróżniające się lekkością, świeżością, dużą harmonią smakową i stosunkowo niską zawartość alkoholu oraz często niezwykle bogatym aromatem. W ostatnich latach coraz bardziej doceniane są także wina czerwone, z natury potrzebujące większej ilości słońca. W Niemczech wyrabia się także dobre wina musujące (Sekty). Pomimo niezbyt sprzyjającego klimatu i niewielkiej - w stosunku do powierzchni kraju - produkcji, wina niemieckie coraz częściej zaliczane są do najlepszych na świecie. Jakość win zasługuje tym bardziej na szacunek, gdy się zważy, iż przeciętna wydajność winnic wynosi tutaj 100 hl/ha, a mimo to aż 95 procent win niemieckich jest klasyfikowana jako wina jakościowe.