Nebbiolo

Nebbiolo może pochwalić się dość długą historią. Już w czasach antycznych Pliniusz Starszy opisywał pochodzące z obszaru dzisiejszej Lombardii wina, które swoim charakterem odpowiadają dzisiejszemu nebbiolo. Sama nazwa pojawiła się dokumentach pisanych w okresie średniowiecza. Pierwsze wzmianki o winach nibiol (ewentualnie nubiola) pochodzą z 1268 roku.

Nebbiolo i Piemont

Chociaż powstają z nebbiolo najważniejsze i jedne z najdroższych win świata, to odmiana ta ma dość wąski obszar występowania. Obsadzone nią winogrady znajdziemy niemal wyłącznie w Piemoncie. Dwie najważniejsze apelacje dla win z nebbiolo to położone wokół miasta Alba Barolo i Barbaresco. Dość surowy klimat tych terenów, z chłodną zimą, gorącym latem i długą, mglistą i nocami chłodną jesienią sprzyja dojrzewaniu specyficznych owoców. Tamtejsze jagody wyróżnia niewielki rozmiar i bardzo gruba skórka. Dzięki temu w moszczu znajdziemy sporo tanin oraz stosunkowo wysoką kwasowość. To właśnie sprawia, że tutejsze wina nie nadają się do picia jako młode i lekkie. Wymagają one długiego dojrzewania w dębowych beczkach, a następnie w piwnicach lub specjalnie do tego przeznaczonych chłodziarkach. Pochodzące z dobrych roczników barolo i barbaresco mogą rozwijać się przez ćwierć wieku, a nawet dłużej. Poza najsłynniejszymi apelacjami wokół miasta Alba nie należy zapominać o winach z odmiany nebbiolo powstających w ramach apelacji DOCG Roero. Warto także zwrócić uwagę na nebbiolo z podstawowej apelacji piemonckiej Langhe. Oprócz Piemontu „mgiełkę” spotkamy w sąsiedniej Lombardii. Przede wszystkim w regionie Valtellina, gdzie odmianę nazywa się chiavennasca. Sporadycznie wina z nebbiolo robi się także w położonym niemal u stóp Alp regionie Aosty. Poza północnymi Włochami odmiana ta bardzo rzadko pojawia się w Europie i nowym świecie. Pewne próby uprawy podejmowane są w Kalifornii, Argentynie i Urugwaju, a także Izraelu, ale nie są to znaczące ilości.

Cechy nebbiolo

Odpowiednio leżakowane nebbiolo zachwyci nas aromatami wiśni, fiołków, konfitury z róży, a z czasem skóry i korzennych przypraw. Wyróżniać je będzie stosunkowo jasny kolor, spora kwasowość i bardzo wysoka taniczność. Wielu lekarzy zwraca uwagę na znaczącą zawartość antyoksydantów, szczególnie resweratrolu, w winach z tego szczepu.

Nebbiolo w kuchni

Wina z nebbiolo powinniśmy łączyć z ciężkimi, tłustymi i aromatycznym daniami. Doskonałe do wołowiny i dziczyzny duszonej w gęstych sosach (np. ossobuco) oraz do dań z dodatkiem tak popularnych w Piemoncie trufli.