Zestawy win

Każdy miłośnik wina ma swoje preferencje: ulubione regiony (nawet winnice), czy roczniki, których picie sprawia mu największą przyjemność. Oprócz radości ze smakowania ulubionego wina (nieważne, czy w sprawdzonym, czy w nowym wcieleniu), jest jeszcze jedno – dla wielu najpiękniejsze – uczucie. Odkrywanie magii w winie pozornie zwyczajnym. Dlatego warto stosować kilka prostych zasad, które pozwolą nam w pełni cieszyć się smakiem każdej butelki wina.

1. WYGLĄD

Po nalaniu wina do kieliszka zwracamy uwagę na klarowność, połysk i oczywiście barwę (tzw. szatę wina).

Dobra jakość to najczęściej czyste, niezmętniałe wino o ładnym połysku. Lekkie zmętnienie, czy osad powinny zdarzać się tylko w starych winach czerwonych lub szlachetnych białych.

Wraz z wiekiem i dojrzewaniem kolor win czerwonych staje się mnie intensywny. Młode wina przybierają odcienie fioletu, purpury i wiśni. Z czasem pojawia się brunatny poblask, a barwa zbliża się raczej delikatnego brązu lub do „opalanej” czerwieni (ang tawny).

W przypadku białych win jest dokładnie na odwrót – bardzo młode wina mogą być wręcz bezbarwne. Wina dojrzałe osiągają kolor słomkowy. Mocna, bursztynowa barwa pojawia się w przypadku starszych roczników (wtedy należy jednak zwrócić uwagę, czy wino nie stało się matowe, co może świadczyć o utlenieniu).

2. ZAPACH

Każdy szczep ma swój specyficzny zapach, który zmienia się w zależności od warunków uprawy, wytwarzania i przechowania.

Aby wychwycić najważniejsze aromaty wąchamy wino co najmniej dwa razy. Pierwszy raz – po nalaniu do kieliszka, poczujemy dzięki temu najbardziej lotny zapach. Następnie lekko kręcimy naczyniem – tym razem wyczujemy już cięższe i głębsze aromaty. Niektórzy lubią zakręcić kieliszkiem po raz drugi – tym razem mocno, jeszcze inni odkrywają nowe zapachy po odstawieniu wina na kilka minut (co sprawdza się w przypadku starszych roczników) lub nawet już po wypiciu - wąchając pusty kieliszek

Zapachy najczęściej rozwijają się w określonej kolejności – od kwiatowych(np. akacja, fiołek), przez owocowe( wiśnia, śliwka, gruszka), roślinne (paproć, mięta) po tak zwane zwierzęce (piżmo, skóra), czy korzenne (wanilia, lukrecja, miód).

Unikajmy win, które pachną octem ( świadczy to o nadmiarze kwasu octowego), sherry (oznaka utlenienia), siarką (nadmiar dwutlenku siarki) i korkiem.

3. SMAK

Wino to 3 z 4 podstawowych smaków : kwaśny, słodki i gorzki, a także wrażenie termiczne i chemiczne (konsystencja, właściwości ściągające). Tu najważniejsze jest pierwsze odczucie, zwane atakiem. Już wtedy możemy stwierdzić, czy smak wina jest przyjemny. Wypijmy mały łyk, wdychając równocześnie powietrze, aby smak i aromat rozeszły się po jamie ustnej. Zwróćmy uwagę na równowagę smaków i na „długość” wina, czyli czas w jakim smak pozostaje w ustach. Zazwyczaj im większa długość, tym lepsze wino.

Ogólna zasada jest taka, że dobre wino, to takie, które nam smakuje. A kilka drobnych sztuczek (sprawdzenie barwy, zamieszanie kieliszkiem, wdychanie powietrza), może sprawić, że będzie nam smakować jeszcze bardziej.

Dom Wina na ALLEGRO

Na Allegro nasze wina tańsze nawet -30%!

więcej

OKAZJA

O Dionizosie! Wina z Grecji po raz pierwszy u nas!

więcej

Dom Wina Facebook

Czy wiesz, że...

Wina z ciepłych krajów sprowadzamy do Polski w specjalnie schłodzonych kontenerach? Dzięki temu temperatura z zewnątrz nie wpływa na jakość naszych win.

więcej