Zestawy win

Niestety, nawet jeśli kupujemy wino w poniedziałek i mamy zamiar otworzyć butelkę w czwartek, możemy je trochę zepsuć. Oczywiście nie każde wino wymaga od razu specjalistycznej piwniczki, ale na pewno są dwie zasady, których należy przestrzegać ZAWSZE.

I na pewno istnieje kilka sprawdzonych wskazówek jak przechowywać wina o kilkuletnim, czy kilkunastoletnim potencjale dojrzewania.

Pamiętajmy, że wino potrzebuje odrobiny spokoju. Nie wyciągajmy więc na stół butelki, która spędziła choć trochę czasu w trzęsącym się bagażniku samochodu. Dajmy takiemu winu chociaż dwa dni, żeby mogło „dojść do siebie”.

Chcą zachować wysoką jakość każdego wina - także tego, które pijemy na co dzień, zwróćmy uwagę na dwie rzeczy:

TEMPERATURA

Nawet winom przeznaczonym do spożycia w najbliższym czasie powinniśmy oszczędzić gwałtownych zmian temperatury, które mogą bardzo szybko nadwyrężyć ich walory smakowe. Jest to ważne szczególnie w lecie – już w sklepie warto się upewnić, że zakupiona przez nas butelka nie leżała w pełnym słońcu, np. na wystawie sklepu czy w przeszklonej gablotce przy drzwiach..

„Przegrzane” wino ściemnieje, utleni się, może zmętnieć i nabrać nieprzyjemnego zapachu suszonych owoców. Utrata świeżości jest nieodwracalna.

W przypadku win przeznaczonych do dłuższego przechowywania „podręcznikowa” temperatura przechowywania win to 12 stopni. I faktycznie tej temperatury nie wolno przekraczać w przypadku białych win wytrawnych. Jednak dalej najważniejsze jest to, żeby oszczędzić winu gwałtownych zmian temperatury. Jeżeli w naszej piwniczce czy szafie chłodzącej trzymamy tylko wina czerwone może ona sięgać nawet 18 stopni. Pamiętajmy wtedy, że przyspieszy to dojrzewanie wina i trunek pełnię swoich możliwości osiągnie wcześniej niż wskazuje na to podawany przez producenta potencjał dojrzewania. W przypadku gdy temperatura w „piwniczce” będzie niższa niż 12 stopni, wino będzie oczywiście dojrzewało dłużej.

ŚWIATŁO

KAŻDE wino powinniśmy przechowywać w CO NAJMNIEJ zacienionym (a najlepiej oczywiście po prostu ciemnym) miejscu. Wbrew pozorom ciemne szkło butelki nie chroni wina przed szkodliwym wpływem światła. Przechowywanie w zbyt jasnym miejscu prowadzi do utlenienia i wytworzenie się w winie związków siarki – mówimy nawet o tzw. "smaku światła".

Chcą cieszyć się smakiem win przeznaczonych do dłuższego leżakowania pamiętajmy także, żeby:

Przechowywać butelki w pozycji poziomej (dzięki temu korek nie wyschnie - przy suchym korku do butelki dostanie się powietrze, a wino będzie wyparowywać i się utleni)

Zadbać o odpowiednią wilgotność powietrza (nadmierna wilgotność może doprowadzić do spleśnienia korka, zbyt mała - do jego wyschnięcia, optymalna wilgotność to 50 - 75%).

Unikać miejsc, w którym wino będzie narażone na wstrząsy lub wibracje

Zadbać o wentylację pomieszczenia

W pomieszczeniu z winem nie przechowywać o agresywnych, nieprzyjemnych woniach zapachach (np. psująca się cebula, kiszona kapusta, produkty ropopochodne, farby, lakiery, etc.), które mogą przeniknąć do naszego wina

Dom Wina na ALLEGRO

Na Allegro nasze wina tańsze nawet -30%!

więcej

OKAZJA

O Dionizosie! Wina z Grecji po raz pierwszy u nas!

więcej

Dom Wina Facebook

Czy wiesz, że...

Wina z ciepłych krajów sprowadzamy do Polski w specjalnie schłodzonych kontenerach? Dzięki temu temperatura z zewnątrz nie wpływa na jakość naszych win.

więcej