González Byass
Początki działalności winiarni González Byass sięgają roku 1835; wówczas to młody Manuel María González Ángel rozpoczął długą karierę w świecie wina. Zaczął od handlu winem; jego firma w przeciągu pierwszych trzech lat działalności bardzo szybko rozrosła się i ustabilizowała swoją pozycję na rynku. Wówczas też podjęto decyzję o rozpoczęciu produkcji wina. Na tym polu z wielkim zaangażowaniem wspierał Manuela wuj José Ángel, będący właścicielem bodegi w Jerez, który nauczył go wszystkiego, co sam wiedział na temat wina. To na cześć wuja Manuel nazwał swą pierwszą solerę „Tío Pepe”. W ten sposób narodziła się najsłynniejsza na świecie sherry fino, która w 1854 roku, po 20 latach, stała się jednym z wiodących graczy wśród pierwszych eksportowanych sherry, ciesząc się tą uprzywilejowaną pozycją przez długi czas.
Pierwsze wysłane do Anglii butelki Tío Pepe opatrzone zostały specjalnym listem do agenta firmy na Wyspach – Roberta Blake’a Byassa – w którym Manuel rekomendował sprzedaż tego „wyjątkowo bladego” wina. Nieprawdopodobny sukces odniesiony przez Tío Pepe w Anglii skłonił dwóch businessmenów do założenia spółki; w 1863 roku przyjęto nazwę Gozález Byass. Do roku 1988 firma należała do obu rodzin; wówczas rodzina González odkupiła udziały Byassów i ponownie stała się właścicielem całego interesu. Obecnie jest w rękach bezpośrednich spadkobierców założyciela.
W Jerez wybudowano pierwszą winiarnię La Constancia; potem nastąpiło przejęcie innych, zarówno w Hiszpanii jak i za granicą. Dziś piąte już pokolenie prowadzi ten rodzinny biznes, rozprzestrzeniając swą pasję winiarską jaki świat długi i szeroki. Członków rodziny Gozález, zarówno w przeszłości jak i obecnie, cechowała nie tylko prawdziwa fascynacja światem wina, ale także umiłowanie natury i troska o środowisko naturalne. Wspierali kulturę, naukę, sztukę i sport. Jeden z synów Manuela Maríi Gonzáleza Ángela, Pedro Nolasco González de Soto, markiz de Torresoto, zainicjował w Hiszpanii grę w polo oraz, w 1903 roku, założył pierwsze w kraju Stowarzyszenie Tenisa, a na terenie należącym do swej winiarni – kort tenisowy. Jego syn, Manuel María González Gordon, markiz de Bonanza, napisał najważniejszą książkę poświęconą winom z Jerez zatytułowaną Jerez-Xerez-Sherish, która po dziś uważana jest za najważniejszą publikację poświęconą tym jedynym w swoim rodzaju winom wzmacnianym, których stolicą jest miasto Jerez de la Frontera. Zasłużenie cieszy się statusem biblii win sherry.
Oprócz doskonałych win sherry w González Byass bardzo szybko zaczęto także wytwarzać znakomite brandy. Chociaż pierwsze powstawały już w 1844 roku, to jednak ich „złoty wiek” przypada na czasy późniejsze. W 1927 roku obszar dojrzewania brandy rozszerzono za sprawą pojawienia się winiarni San Pedro Nolasco i sześciu innych w tej samej części Jerez. Jednak dopiero w 1951 roku na rynku pojawiła się prawdziwa gwiazda – najbardziej dopracowana pod każdym względem brandy Lepanto.
Dywersyfikacja rodzinnej działalności bynajmniej nie ograniczyła się do produkcji brandy. Potem nastąpiły inwestycje w Cognac, następnie w Anisette, co zaowocowało zakupem producenta Chinchón w roku 1969. W kolejnych latach poczyniono inwestycje w Rioja, gdzie obecnie w ramach firmy powstają doskonałe winia w winiarni Beronia, a także musujące w Sant Sadurní d’Anoia w Katalonii (Cavas Vilarnau) czy w sercu prowincji Toledo (Finca Constancia), by wymienić kilka przykładowych projektów.
Obecnie w posiadaniu firmy jest 14 winiarni w Hiszpanii, Chile i Meksyku, a także kilku destylarni. Firma mocno osadzona jest także w biznesie alkoholi mocnych, wśród których na uwagę zasługuje niebanalna whisky o znamiennej nazwie Nomad – powstała i dojrzewana najpierw w Szkocji, ale wykończona na andaluzyjskiej ziemi, w Jerez.
Podczas wiosennej edycji Mundus Vini 2023 winiarnia uzyskała tytuł Najlepszego Producenta Win Wzmacnianych.